Ces escalopes de poulet farcies au lard et au Saint-Nectaire sont des amuse-bouches fabuleuses, parfaites pour un apéritif ou un buffet. Elles sont aussi excellentes en plat unique ou en second plat. C’est une préparation polyvalente, riche et très délicieuse qui comblera petits et grands. Façonnons-les ensemble! La recette est à la portée de tous.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2 personnes
Ingrédients
2 escalopes de poulet
Huile d’olive extra vierge
6 tranches fines de lard fumé
Romarin
1 morceau de Saint-Nectaire
Poivre
Thym
100 ml de vin blanc
Préparation
Comment faire les escalopes de poulet farcies au lard et au Saint-Nectaire?
Amincir la viande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper le fromage en lamelles.
Allumer le four à 180 °.
Pour chacune des escalopes, déposer une tranche de lard au milieu et des lamelles de Saint-Nectaire. Poivrer, ajouter les herbes et enrouler. Puis envelopper le tout de 2 tranches de lard. Sceller avec 2 cure-dents.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer les escalopes farcies 5 minutes par face. Les retirer de la poêle et déglacer cette dernière avec le vin. Placer la viande dans un plat à four. Faire chauffer la poêle pendant 2 minutes et déverser le jus obtenu sur les escalopes. Faire cuire au four durant 10 minutes environ. Servir les escalopes de poulet farcies au lard et au Saint-Nectaire aussitôt.
