Succombez à la bonté exceptionnelle de ces escalopes de poulet au citron et aux champignons. Elles sont très délicieuses. Vous adorerez leur saveur riche et leur parfum envoûtant. Ce menu est parfait à servir en toute occasion. Vos invités l’adoreront. Mais vous pouvez aussi le préparer pour un repas familial. La recette est facile et rapide à faire. Pensez seulement à laisser la viande mariner une nuit, ou quelques heures, avant de la cuire, afin qu’elle soit parfaitement imprégnée du goût des citrons. Je vous attends en cuisine pour la recette.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions 4 personnes
Ingrédients
600 g de poitrine de poulet
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Persil haché
Sel
Poivre
2 citrons verts
Environ 2 cuillères à soupe de farine
250 g de champignons frais
Vin blanc
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Préparation
Comment faire les escalopes de poulet au citron et aux champignons?
La veille de la cuisson, presser le jus de 2 citrons dans un bol et ajouter le zeste râpé d’un seul citron pendant la nuit.
Laisser un peu de zeste de citron râpé pour la décoration finale du plat.
Placer les tranches de poitrine de poulet dans le bol.
Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser la viande mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, reprendre le bol, retirer le film.
Placer quelques cuillères à soupe de farine sur une assiette plate.
Fariner légèrement toutes les tranches de poulet, en secouant à chaque fois pour faire tomber l’excédent de farine.
Bien nettoyer les champignons et les couper en rondelles.
Verser quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir une gousse d’ail.
Ajouter ensuite les champignons, du sel et une généreuse poignée de persil frais, cuire à feu moyen-doux.
Prendre une poêle assez grande pour y placer toutes les tranches de poulet.
Verser quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir une gousse d’ail.
Disposer ensuite les tranches de viande à l’intérieur et faire dorer quelques minutes en les retournant doucement de l’autre côté.
Après environ 5 minutes, arroser d’un peu de vin blanc et laisser évaporer complètement.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux et retourner de temps en temps les tranches de viande de l’autre côté.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour faciliter la cuisson et rendre la viande moelleuse.
Seulement en fin de cuisson, ajouter les champignons pour leur permettre de parfumer juste une minute.
Éteindre le feu et disposer le poulet sur un plat de service, ainsi que les champignons.
Saupoudrer le dessus du zeste râpé du citron mis de côté et d’une belle poignée de persil frais.
Servir les escalopes de poulet au citron et aux champignons.
