Escalopes d’aubergines farcies: cuites au four, simples et super délicieuses

Par Jessica Merchant

Voici une méthode simple pour faire des aubergines croquantes et succulentes. Tout le monde va les adorer. Ce plat est d’une bonté inégalable. Les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage sont super délicieuses. Rien qu’en les voyant, on a tout de suite envie de les dévorer. Ils sont très invitants. Réalisons la recette ensemble!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
Portions: 4

Ingrédients

2 œufs
120 g de parmesan râpé
180 g de chapelure
100 g de fromage en tranches
100 g de jambon cuit
1 aubergine ronde
Sel
Huile d’olive

Préparation

Comment faire les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage?

Laver l’aubergine, retirer ses extrémités et la trancher assez finement.

La mettre dans une passoire.

Saler et laisser reposer une demi-heure.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Rincer les tranches d’aubergine et les tamponner avec des serviettes en papier.

Fouetter les œufs dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.

Garnir une tranche d’aubergine avec une tranche de jambon et de fromage.

Fermer avec une autre tranche d’aubergine.

Procéder ainsi avec le reste de ces ingrédients.

Tremper les sandwichs ainsi préparés dans les œufs, puis dans la chapelure.

Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson huilé.

Les arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Saler et servir les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.