Escalopes d’aubergines à la ricotta: excellentes également en sauce!

Par Jessica Merchant

Les escalopes d’aubergines à la ricotta sont croustillantes et très savoureuses. Vous pouvez les déguster telles quelles, en apéritif ou en plat unique, en les baignant dans de la sauce tomate par exemple. Elles seront toujours excellentes. Ce menu au goût unique plaira à toute la famille. Il est simple et super bon. Je vous recommande de le préparer au moins une fois. Le résultat vous surprendra.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6

Ingrédients

150 g de ricotta
1 aubergine
40 g de parmesan râpé
3 œufs (dont 2 pour la panure)
30 g de chapelure (+ pour paner)
Sel
Poivre
Huile d’olive
2 gousses d’ail

Préparation

Comment faire les escalopes d’aubergines à la ricotta?

Laver l’aubergine et la couper en petits dés.

Saler et laisser égoutter quelques minutes dans une passoire, puis rincer et tamponner avec du papier absorbant.

Faire dorer l’ail avec un filet d’huile dans une poêle.

Incorporer les dés d’aubergines et laisser cuire quelques minutes, en remuant souvent.

Laisser tiédir et transférer dans un bol.

Ajouter un œuf, le parmesan, la chapelure et la ricotta.

Bien mélanger le tout et former des boulettes avec les mains huilées.

Battre les deux œufs dans une assiette creuse.

Mettre de la chapelure dans une autre assiette.

Plonger les boulettes d’aubergines dans les œufs, puis les passer dans la chapelure.

Faire chauffer beaucoup d’huile et y faire frire les boulettes.

La cuisson peut également se faire au four durant 20 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Servir les escalopes d’aubergines à la ricotta.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.