Préparez vos aubergines en suivant cette recette simplissime. Elles seront sublimes. Les aubergines roulées farcies au riz et aux légumes sont un menu succulent et très invitant. Avec cette méthode, vos légumes seront appréciés de tous. Ils seront super bons. Je vous recommande d’essayer la recette. Le résultat sera irrésistible.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 40 (50 Kcal par rouleau)
Ingrédients
4 aubergines (grosses)
1 tasse de riz
2 càc de pâte de tomates
1 carotte
2 càc de sel
1 tomate
½ càc de poivre noir
9 cl d’huile
1 oignon
1 poivron
½ bouquet de persil
1,5 càc de thym
50 g de fromage fumé râpé
q.s d’eau
Préparation
Comment faire les aubergines roulées farcies au riz et aux légumes?
Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les couper en tranches assez fines.
Les faire tremper une vingtaine de minutes dans un bol d’eau salée.
Nettoyer le poivron et le couper en petits dés.
Peler et hacher l’oignon.
Faire revenir ces deux ingrédients dans une poêle avec la moitié de l’huile.
Gratter et râper la carotte, puis l’ajouter au poivron.
Incorporer la tomate coupée en morceaux et laisser cuire quelques instants.
Verser le riz, remuer et ajouter 20 cl d’eau.
Saler et poivrer.
Ajouter une demi-cuillère à café de thym.
Couvrir et laisser cuire doucement durant un quart d’heure.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Égoutter les aubergines et les sécher avec des serviettes en papier.
Les placer sur la plaque tapissée de papier sulfurisé.
Les badigeonner du reste d’huile mélangée au thym restant.
Les faire dorer au four bien chaud.
Transférer le riz dans un grand bol.
Ajouter le persil et mélanger.
Farcir les tranches d’aubergines d’une cuillerée du mélange de riz.
Les rouler et les fixer avec un cure-dent.
Les remettre sur la plaque.
Diluer la pâte de tomates avec 12 cl d’eau et ajouter une cuillère à café de sel.
Enrichir les aubergines de cette préparation.
Remettre au four pour encore 5 minutes.
Ajouter le fromage fumé en surface et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Saupoudrer de persil haché et servir les aubergines roulées farcies au riz et aux légumes.
