Envie d’un petit déjeuner gourmand? Préparez ces délicieux émerillons briochés à la crème pâtissière. Ils sont sensationnels. Leur pâte super douce et moelleuse vous conquerra. Avant de réaliser ces merveilles, il vous faut d’abord faire de la crème pâtissière et la laisser refroidir. Pour cela, je vous recommande de suivre ma recette inratable en suivant ce lien. Vous pouvez aussi revisiter ma recette en ajoutant des pépites de chocolat ou des amandes effilées par exemple. Voyons maintenant comment procéder!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 16
Ingrédients
160 g de lait
8 cl d’huile de tournesol
8 g de levure de bière sèche
550 g de farine
1 œuf
140 g d’eau
Zeste râpé de citron
40 g de sucre (+ 1 càc)
300 g de crème pâtissière
Sucre glace
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire les émerillons briochés à la crème pâtissière?
Faire dissoudre une cuillerée de sucre et la levure dans le mélange d’eau et de lait.
Ajouter la moitié de la farine.
Pétrir avec les mains.
Battre l’œuf et l’ajouter au mélange, toujours en pétrissant et en ajoutant la farine restante.
Incorporer le sucre.
Verser l’huile.
Aromatiser du zeste râpé de citron.
Ajouter le sel en dernier et travailler la pâte pour la rendre homogène.
Huiler un bol et y déposer la pâte.
Filmer et laisser lever durant 2 heures.
La transférer sur le plan de travail, puis la diviser en deux.
Les étaler au rouleau en formant des rectangles de 1 cm d’épaisseur.
Étaler la crème bien froide sur toute leur surface, en laissant les bords libres, puis les enrouler.
Couper les rouleaux en émerillons de 2 cm d’épaisseur.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Enfourner les émerillons 5 minutes à 200 °C, puis 5 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir les émerillons briochés à la crème pâtissière.
