J’adore ces croissants parfumés aux agrumes. Ils sont trop bons. Ces merveilles sont réalisées avec une pâte à brioche très douce et délicieuse. Vous allez en raffoler. N’hésitez pas à les garnir comme vous le souhaitez. Vous obtiendrez un petit déjeuner exquis qui ravira toutes les papilles. Faites défiler pour voir la recette.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 16
Ingrédients
Zeste râpé d’1 orange
Zeste râpé d’1 citron
1 cuillère à café de miel
Graines de vanille
60 g de beurre très mou
1 jaune d’œuf
2 œufs
130 g de sucre semoule (+ 2 càc)
550 g de farine
5 g de levure de bière fraîche
21 cl de lait tiède
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Préparation
Comment faire les croissants parfumés aux agrumes?
Faire dissoudre la levure avec deux cuillerées de sucre dans le lait.
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Incorporer tous les ingrédients restants, à l’exception du beurre.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène et élastique.
Ajouter alors le beurre progressivement, en mélangeant bien.
Recouvrir la pâte d’un linge propre.
La placer au four éteint avec la lumière allumée.
Laisser lever 5 heures.
Reprendre la pâte et la diviser en 2 portions identiques.
Les étaler sur la surface de travail farinée pour avoir 2 disques de 30 cm.
Découper chacun d’eux en 8 triangles.
Enrouler le triangle sur lui-même en commençant par le côté large.
Procéder ainsi avec tous les triangles de pâte.
Placer les croissants ainsi façonnés sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Couvrir d’un torchon et laisser lever encore deux heures comme précédemment.
Préchauffer le four statique à 190 degrés.
Badigeonner les croissants de jaune d’œuf battu.
Enfourner les croissants parfumés aux agrumes pour un quart d’heure.
