La courgette est l’un des légumes phares de l’été ! Elle se prête pour une variété de recettes aussi savoureuses que délicieuses. Cependant, une recette sort du lot et c’est peut-être la préférée de tous : la courgette farcie. Dans cet article, découvrez 3 idées merveilleuses pour qu’elles ne rendent pas d’eau durant cette préparation.
La courgette fait partie des légumes estivaux les plus appréciés. Dans les potagers, la récolte de ce légume débute en juin et se termine en fin septembre. Durant ces quelques mois, on peut se régaler pour diverses préparations culinaires : gratin, beignets, soupe ou encore quiche. Toutefois, cette recette reste la meilleure des toutes : les courgettes farcies.
Oui, les courgettes farcies sont peut-être faciles à préparer mais il y a un inconvénient à prendre en compte. En effet, la courgette est constituée d’eau à 94% et donc elle peut rendre beaucoup d’eau durant la cuisson. Du coup, votre préparation se trouve noyée dans l’eau et le résultat n’est pas toujours satisfaisant.
Pour éviter ce type de problème, on va vous partager quelques astuces géniales qui vous permettent de préparer des courgettes farcies sans qu’elles ne soient inondées d’eau.
Opter pour les bonnes courgettes
Pour cuisiner vos courgettes farcies, choisissez les petites courgettes au lieu des légumes de grande taille. Elles ne sont pas remplies d’eau et elles ne vont donc pas produire beaucoup d’eau à la cuisson.
Ajouter un aliment sec
Si vous souhaitez avoir des courgettes farcies qui ne rendent pas beaucoup d’eau, vous devez ajouter dans votre préparation un produit absorbant. Pour ce faire, ouvrez vos placards et prenez du riz, de la semoule, de la polenta, du blé ou encore du boulghour.
Choisissez celui qui vous convient et mettez-le dans le fond de votre plat. Durant la cuisson, ils vont cuire en même temps que les courgettes et ils ont pour fonction de capturer l’excès d’eau des légumes.
Utiliser l’astuce du gros sel
Tout le monde sait que le gros sel possède une propriété absorbante. Pour cela, vous pouvez vous en servir durant la cuisson des courgettes farcies.
Il suffit de saupoudrer les courgettes avec une couche de gros sel puis de les laisser au repos pendant une heure. Puis, enlevez les résidus de sel en faisant un rinçage puis faites-les sécher avec du papier absorbant.
