La confiture de marrons est une crème gourmande , parfaite à déguster telle quelle, en dessert , ou à tartiner sur du pain et à servir au petit déjeuner ou au goûter .
Cette recette demande un temps de réalisation assez long, principalement à cause de la cuisson de plus d’une heure des marrons qui seront ensuite réduits en crème.
Une belle idée économique pour profiter de la saveur enivrante d’un des fruits les plus automnaux qui soit et conserver sa saveur longtemps .
Ingrédients
- 2 kg de châtaignes
- 1 kg et 750 g de sucre
- 3 cuillères à café de rhum
- q.s gros sel
Préparation
Comment faire la confiture de marrons?
Couper les châtaignes avec un couteau bien aiguisé, les mettre dans une casserole, puis les couvrir d’un peu d’eau.
Ajouter une cuillère à café de gros sel et porter à ébullition.
Cuire à couvert à feu modéré pendant environ 30 à 40 minutes. Dès qu’ils sont cuits, les égoutter, et enlever la peau et les passer au tamis.
Alternativement, vous pouvez utiliser un moulin à légumes.
Recueillir le mélange dans une casserole, ajouter 1/4 de son volume d’eau et de sucre, mettre sur le feu.
Continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 30-40 minutes, en remuant toujours et en ajoutant un peu d’eau chaude à la fois au cas où il deviendrait trop sec.
Environ 10 minutes avant de retirer du feu, ajouter le rhum et laisser évaporer en remuant soigneusement, la confiture doit être sèche et épaisse.
Répartir encore tiède dans des bocaux en verre à l’aide d’une louche. Laisser refroidir puis fermer hermétiquement.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Cette confiture peut être servie en dessert garnie de violettes confites ou de mèches de chantilly non sucrée.
