Voici la meilleure recette pour faire une génoise à la texture parfaite, douce et spongieuse. Je l’ai préparée dans un moule de 20 cm. Mon gâteau est très haut. Il dégage aussi un délicieux parfum que vous allez sûrement adorer. Avec cette méthode, votre génoise sera impeccable. Je vous attends en cuisine pour préparer cette merveille.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6
Ingrédients
5 œufs moyens à température ambiante
75 g de farine
75 g de fécule de pommes de terre
150 g de sucre
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire la génoise?
Commencer par séparer les blancs d’œufs des jaunes.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et 1/3 du sucre de la recette.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le composé soit léger et mousseux.
Ajouter délicatement les blancs d’œufs aux jaunes battus et mélanger de haut en bas pour ne pas démonter la pâte.
À ce stade, ajouter la farine et la fécule tamisées au mélange.
Graisser et fariner soigneusement (ou tapisser de papier sulfurisé) un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Y verser le mélange et l’égaliser avec la spatule.
Cuire la génoise au four statique préchauffé à 180° pendant au moins 40 minutes.
Une fois cuite, la sortir du four et la laisser refroidir, puis la démouler et la laisser refroidir complètement sur une grille afin de bien refroidir le fond.
