En entrée, en verrine ou pour faire le fameux guacamole, l’avocat tient une place importante dans nos préparations. Il est délicieux, léger et nutritif. Seul souci, sa chair noircit trop vite, ce qui la rend moins appétissante. Et parfois, la moitié d’un avocat suffit pour embellir nos recettes. Mais il n’est pas question de jeter l’autre moitié. Je vous révèle aujourd’hui quelques astuces pour empêcher l’avocat de noircir. Découvrez-les et testez-les! Votre avocat restera vert et savoureux. Voyons comment procéder!
Le citron
Les multiples vertus du citron ne sont plus à démontrer. Ce bel agrume acidulé est connu pour empêcher l’oxydation, le processus qui conduit au noircissement de la chair d’avocat. Il suffit de l’arroser de quelques gouttes de citron, de l’envelopper dans du film alimentaire et de le mettre au frais.
Cette méthode toute simple préservera la couleur verte de votre demi-avocat, tout en lui apportant une saveur légèrement acide, que vous allez adorer. En alternative au jus, vous pouvez aussi déposer des rondelles de citron sur la pulpe d’avocat. Notez que le citron vert est plus efficace que son homologue jaune.
L’huile
Pour comprendre l’efficacité de cette méthode, il vous faut d’abord connaître le mécanisme de l’oxydation de l’avocat. Celui-ci survient lorsque sa chair est en contact avec l’air. Ce qui est le cas d’autres fruits comme la banane, la pomme, la poire, etc. Tout comme le citron, l’huile formera une sorte de couche protectrice sur la chair d’avocat et l’empêchera ainsi de noircir.
Badigeonnez la moitié d’avocat d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou du doigt. Mettez-la ensuite dans un récipient hermétique ou enveloppez-la de film de cuisine. Placez ensuite le tout au frigo. Votre avocat restera intact pendant 2 jours.
L’oignon
Pelez l’oignon et découpez-le en lamelles, puis mettez-le dans un contenant hermétique avec la moitié d’avocat. Refermez bien le récipient et placez-le au réfrigérateur. Les oignons vont dégager des composés sulfures, ces substances responsables de la production lacrymale lorsqu’on les découpe. Ils vont agir sur l’avocat en empêchant leur oxydation.
