Pour changer des cheesecakes avec base biscuitée, essayez cette version avec pâte brisée. Elle est fabuleuse. La base est friable et douce. Elle est enrichie d’une garniture crémeuse qui fond dans la bouche. L’ensemble est très délicieux. Tout le monde adorera ce cheesecake avec pâte brisée. Allons vite le préparer!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6
Ingrédients
Pâte:
50 g d’œufs
200 g de beurre
50 g de farine d’amandes grillées
250 g de farine
75 g de sucre
1 g de sel
2,5 g de cannelle
Crème:
75 g de sucre
75 g de blancs d’œufs
3 g de gélatine
450 g de fromage à tartiner
75 g d’œufs
q.s d’eau
Préparation
Comment faire le cheesecake avec pâte brisée?
Préparer la pâte
Mélanger le beurre avec le sucre dans le bol du robot culinaire équipé du fouet K (feuille) jusqu’à obtenir un composé blanc et mousseux.
Ajouter un œuf à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts.
Incorporer les farines, la levure et la cannelle.
Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
Tapisser un moule à charnière de 18-20 cm de papier cuisson.
Former une spirale avec la pâte, en partant du centre du moule.
Continuer sur les bords, jusqu’à 5 cm de hauteur.
Mettre au frais une demi-heure.
Préparer la crème
Mélanger le fromage avec le sucre dans le robot.
Ajouter les blancs et les œufs entiers un à un.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau, puis l’essorer.
Faire chauffer un peu du mélange de fromage et y ajouter la gélatine.
Mélanger pour la faire dissoudre, puis l’ajouter à la préparation restante.
Faire cuire le cheesecake
Préchauffer le four à 180 °C.
Garnir la pâte brisée du mélange préparé.
Enfourner pour une demi-heure à 180 °C, puis diminuer la chaleur du four à 150 °C et laisser cuire encore une demi-heure.
Laisser refroidir et mettre au frais une nuit entière.
Servir le cheesecake avec pâte brisée.
