Ce cheesecake aux pommes et à la cannelle est tout léger mais très gourmand, je me suis lancé dans la préparation du cheesecake pour certaines amies qui en sont ultra fans. Elles ont adorées !
Les étapes de préparation doivent être bien suivies pour réussir le cheesecake
Ingrédients :
200 g de sucre
3 pommes épluchées et épépinées, coupées en quartiers
75 g de beurre fondu, et du beurre pour le moule
175 g de biscuits au gingembre
450 g de fromage frais à tartiner
1 c. à café de cannelle moulue
4 œufs légèrement battus
Préparation du cheesecake aux pommes et à la cannelle :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une sauteuse, versez 50 g de sucre avec un peu d’eau. Ajoutez les quartiers de pommes et recouvrez-les d’un disque de papier sulfurisé pour une cuisson vapeur.
Mettez le couvercle de la sauteuse et laissez cuire 2 min.
Pendant ce temps, préparez le fond du cheesecake. Dans le bol d’un robot, réduisez en poudre les biscuits au gingembre. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.
Arrêtez le feu sous les pommes et laissez refroidir.
Tapissez bien le fond d’un moule à charnière du mélange biscuits beurre.
Préparez la crème. Dans un saladier mélangez le fromage frais, le reste de sucre, la cannelle.
Dans un autre saladier, battez les œufs et ajoutez-les au mélange à base de fromage. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Assemblez le cheesecake. Déposez les pommes sur le fond du gâteau. Disposez-les de façon à ce que chaque part en contienne. Versez délicatement la préparation crémeuse sur les pommes.
Enfournez 40 min.
Démoulez le gâteau, saupoudrez de sucre glace.
Dégustez.
