Pour changer des bûches au chocolat noir, concoctez cette version crémeuse au chocolat blanc. Les ingrédients utilisés pour façonner cette merveille culinaire rappellent le tiramisu. Les fraises ajoutent une touche exquise à l’ensemble, et une belle couleur aussi. Vous ne pourrez pas résister à la combinaison parfaite des composants de ce dessert. Pour Noël ou toute autre fête, préparez cette la bûche au mascarpone au chocolat blanc et aux framboises!
Préparation: 1 heure
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
Biscuit:
100 g de farine
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Crème:
250 g de mascarpone
2 œufs
180 g de chocolat blanc à pâtisser
50 g de sucre en poudre
Sirop de fraises:
100 ml d’eau
50 g de sucre
150 g de fraises
Finition:
Copeaux de chocolat blanc
150 g de fraises
Préparation
Comment faire la bûche au mascarpone au chocolat blanc et aux framboises?
Avant de commencer la préparation de la bûche, allumer le four à 180 °.
Le biscuit
Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Fouetter ces derniers en neige avec une pincée de sel. Fouetter également les jaunes, mais avec le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ensuite, incorporer les blancs délicatement, puis la farine en pluie. Mélanger doucement.
Placer la pâte dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson. L’étaler en un rectangle. Égaliser et faire cuire pendant 10 minutes.
Une fois cuite, retirer la pâte du four et la retourner sur un linge propre humidifié. Enlever le papier sulfurisé. Découper les côtés pour que le rectangle soit bien net. Rouler avec le linge et laisser refroidir.
La crème
Mettre le chocolat blanc à fondre au bain-marie. Puis, le laisser refroidir.
Comme pour la pâte, fouetter les blancs en neige et mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter d’abord le mascarpone. Mélanger, puis déverser doucement les blancs. Garder au frais.
Le sirop de fraises
Mettre les fruits, l’eau et le sucre dans une casserole. Mettre sur le feu et faire chauffer jusqu’à ce que les fraises soient réduites en purée. Tamiser le tout et laisser refroidir.
La finition
Lorsque la pâte est complètement froide, la dérouler très délicatement. La mouiller avec le sirop de framboises en utilisant un pinceau. La tartiner des ¾ de la crème au mascarpone en laissant un espace libre de 2 cm sur les bords. Ajouter quelques fraises sur la longueur. Rouler à nouveau en pressant le tout afin que la garniture reste en place. Étaler la crème restante en surface. Faire des traits avec une fourchette pour créer l’effet bois. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, ajouter des copeaux de chocolat blanc et des fraises en surface. Découper un peu les bords pour une forme plus nette. La bûche au mascarpone au chocolat blanc et aux fraises est prête à être savourée.
