Pour un petit déjeuner familial, dégustez ces brioches roulées farcies à la crème de citron. Elles sont douces, délicieuses et très parfumées. Ces brioches moelleuses satisferont toutes les papilles. Réalisez la recette en quelques gestes simples!
Préparation: 25 minutes
Repos: 6 heures
Cuisson: 25 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
150 g de levain
500 g de farine
250 ml de lait
2 œufs
80 g de beurre
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Pour la crème:
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre
25 g de farine
Zeste râpé d’un demi-citron
Préparation
Comment faire les brioches roulées farcies à la crème de citron?
Préparer la pâte à brioche en mélangeant le levain avec la farine et le lait. Ajouter un œuf à la fois, puis le sucre. Quand tout est incorporé, ajouter le beurre, le sel et la vanille, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Mettre à lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la crème en faisant chauffer 200 ml de lait. Séparément, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et le reste du lait. Ajouter le zeste de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans le lait chaud et faire cuire jusqu’à ce que la crème voile la cuillère, en remuant sans cesse.
Retourner la pâte sur une surface farinée et l’étaler pour former un rectangle. Étaler la crème froide et rouler en un pain, puis le couper en tranches. Mettre les émerillons sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Quand ils ont bien levé, préchauffer le four statique à 180 ° C. Enfourner les brioches roulées farcies à la crème de citron environ 20 minutes ou en tout cas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
