Commencez votre journée avec cette brioche moelleuse au beurre! Elle est simple, aérienne et très douce. En suivant minutieusement mes instructions, vous n’aurez aucune difficulté à reproduire la recette. Votre brioche sera aussi délicieuse que celles que vous avez l’habitude d’acheter. Voyons ensemble comment procéder!
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
2 œufs (+ de 70 g chacun)
150 g de beurre à température ambiante
250 g de farine de type 45
1 cuillère à soupe de lait
5 g de sel
10 g de levure fraîche
35 g de sucre
1 œuf et 1 pincée de sel (pour badigeonner)
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Préparation
Comment faire la brioche moelleuse au beurre?
Le lait, les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Découper ce dernier en cubes. Insérer le crochet de pétrissage dans le robot culinaire. Y verser la farine, le sel et le sucre. Mettre en marche, puis émietter la levure et l’ajouter aux autres ingrédients secs. Incorporer les œufs, suivis du lait. Pétrir à basse vitesse durant 5 minutes, puis augmenter la vitesse à moyenne et continuer à pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit se détacher des parois. À ce stade, incorporer le beurre en plusieurs fois durant environ 10 minutes. La pâte est souple lorsqu’elle est devenue souple et homogène.
La transférer dans un grand bol. La filmer et la laisser reposer à température ambiante une heure à une heure et demie. Une fois que son volume a doublé, soulever la pâte avec les doigts et la jeter à nouveau dans le bol. Couvrir à nouveau de film étirable et placer au frigo durant six heures, voire toute une nuit.
Ensuite, reprendre la pâte et la déposer sur la surface de travail farinée. La façonner en un gros boudin, puis la découper en 4 portions similaires. Rouler chacune d’elles en boule et les rendre ovales en les aplatissant un peu avec les mains. Placer les boules de pâte bien serrées dans un moule rectangulaire de 22 cm x 10 cm tapissé de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon et les laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Après le temps de levée, badigeonner la brioche du mélange d’œuf battu et de sel. Prendre une paire de ciseaux de cuisine et faire une croix sur chaque boule de pâte. Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner la brioche. Une fois cuite, la sortir du four et du moule. La laisser refroidir complètement sur la grille. La brioche moelleuse au beurre est prête à être dégustée.
