Envie d’un petit déjeuner gourmand? Testez cette recette de brioche farcie à la crème anglaise. Elle est facile à faire et bon marché. Le résultat sera une brioche nutritive, douce et incroyablement bonne. Toute la famille sera comblée. Voyons ensemble comment préparer ce délice.
Préparation: 40 minutes
Repos: 5 heures 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8-10
Ingrédients
300 g de farine
120 ml de lait
1 œuf
50 g de sucre
30 g de beurre
4 g de levure de bière fraîche
1 pincée de sel
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250 g de crème anglaise:
60 g de sucre
1 jaune d’œuf
25 g de maïzena (ou fécule de pommes de terre)
250 ml de lait
1 gousse de vanille ou zeste de citron
Préparation
Comment faire la brioche farcie à la crème anglaise?
Préparer la pâte à brioche
Dissoudre la levure dans un peu de lait.
Verser la farine dans un bol.
Ajouter le sucre, une pincée de sel, l’œuf et un peu de lait.
Commencer à pétrir.
Ajouter le beurre en morceaux et le reste du lait.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et non collante.
La façonner en boule et la laisser reposer dans le bol recouvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer la crème anglaise
Au Thermomix
Verser tous les ingrédients dans le bol et cuire 7 minutes / vitesse 4 / 90°.
Dès que la crème est prête, la verser dans un récipient bas.
Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.
Sans Thermomix
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron ou la vanille, sans la faire bouillir.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre à l’aide d’une cuillère.
Ajouter le lait lentement et mettre sur le feu.
Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à ce que le tout épaississe, juste quelques minutes.
Conserver au réfrigérateur comme ci-dessus.
Assembler le tout
Après le temps de levée de la pâte, l’étaler pour former un rectangle d’environ 10-12 cm de large et 35 cm de long.
Remplir avec la crème puis rouler et refermer en cercle.
Placer dans un moule recouvert de papier de cuisson et laisser reposer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés et cuire la brioche farcie à la crème anglaise environ 20 minutes.
