Ce soir je vous propose une autre version de blanquette mais cette fois ci avec du poisson
J y ai mis du saumon et des saint jacques un plat sympa à faire et rapide à préparer.
Ingrédients :
6 PAVÉS DE SAUMON
6 SAINT JACQUES
4 POIREAUX
2 CAROTTES
1 CITRON (JUS)
1 C. À SOUPE DE PERSIL HACHÉ
60 G DE BEURRE
40 CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE
30 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
2 C. À SOUPE DE FARINE
2 C. À SOUPE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE
SEL ET POIVRE
Préparation :
Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez les
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les poireaux, les carottes égouttées et les cubes de saumon et st jacques pendant 5 minutes, en remuant.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.
4. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez le mélange légumes poissons dans 6 petites cocottes et recouvrez de crème. Donnez deux tours de moulin à poivre sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes . Arrosez d’un filet de citron. Servez aussitôt avec du riz.
