Régalez vos papilles avec ce magnifique dessert. Il est super bon. Les biscuits à la crème glacée sont sensationnels. Vous pouvez les enrichir comme vous le souhaitez. Pour ma part, j’ai utilisé du mascarpone et des pépites de chocolat. J’ai pasteurisé les œufs avant de les mélanger aux autres ingrédients. Vous pouvez donc déguster ce délice en toute quiétude. Testez la recette. Le résultat sera époustouflant.
Préparation: 20 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pépites de chocolat
350 g de mascarpone
q.s de biscuits type Petit-Beurre
100 g de lait concentré
250 g de crème fraîche liquide
3 cl d’eau
80 g de sucre
4 jaunes d’œufs
Préparation
Comment faire les biscuits à la crème glacée?
Verser l’eau dans une casserole.
Ajouter le sucre et laisser cuire doucement jusqu’à obtention d’un sirop épais.
Battre les œufs et verser le sirop dessus pour les pasteuriser.
Bien fouetter le tout.
Incorporer le lait condensé, puis le mascarpone
Le mélange doit devenir homogène et mousseux.
Fouetter la crème fraîche à part.
Arrêter seulement lorsqu’elle a doublé de volume.
L’ajouter alors au mélange précédent.
Insérer les pépites de chocolat et remuer délicatement.
Recouvrir une plaque de film étirable.
Placer la moitié des biscuits dans le fond.
Garnir du mélange préparé.
Recouvrir d’autres biscuits.
Sceller le tout et laisser raffermir au congélateur une nuit entière.
Le lendemain, retirer le film.
Découper le dessert en suivant la forme des biscuits.
Servir les biscuits à la crème glacée.
