Ces beignets napolitains au citron sont fabuleux. Ils sont très doux et moelleux. La préparation de ces délices peut se faire à la main ou au robot Thermomix. Le résultat sera excellent. Petits et grands seront émerveillés par la bonté de ces beignets. Je vous laisse découvrir la recette.
Préparation: 15-30 minutes
Cuisson: environ 15 minutes
Portions: 12
Ingrédients
2 œufs
10 cl de lait tiède
50 g de sucre
50 g de beurre mou
½ kg de farine
280 g de pommes de terre
Huile
7 g de levure de bière fraîche
Zeste d’1 citron
Préparation
Comment faire les beignets napolitains au citron?
Méthode classique
Nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter et les éplucher, puis les réduire en purée dans un bol.
Ajouter le beurre sur la purée bien chaude.
Remuer pour le faire fondre.
Faire dissoudre le sucre et la levure dans le lait tiède.
Incorporer le zeste râpé d’agrume, puis les œufs.
Bien mélanger avec une fourchette.
Verser la farine progressivement, en remuant avec la fourchette.
Ensuite, pétrir avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Poursuivre le pétrissage une dizaine de minutes sur la surface de travail farinée.
La remettre dans un bol.
Couvrir d’un torchon.
Laisser lever au chaud pendant deux heures.
La dégazer avec les paumes des mains, puis l’étaler avec le rouleau.
Découper des carrés de papier cuisson de la taille des beignets.
Prendre deux cercles à pâtisserie et les utiliser pour faire les beignets et leur trou au centre.
Placer les beignets sur une plaque avec les carrés de papier cuisson.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 50 minutes de plus.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole.
Y faire frire les beignets, avec leur papier en dessous.
Laisser cuire quelques instants, puis retourner et retirer leur papier.
Procéder ainsi avec tous les beignets.
Les égoutter sur des serviettes en papier.
Les passer dans du sucre et les déguster.
Méthode au Thermomix
Préparer les tubercules comme dans la méthode classique.
Mixer le zeste d’agrume avec le sucre: 10 secondes à la vitesse 1.
Retirer le mélange du robot.
Le remplacer par la levure et le lait.
Faire fondre 1 minute à 37 degrés, à la vitesse 2.
Incorporer le sucre au citron et le beurre.
Ajouter la purée de pommes de terre et la farine, ainsi que les œufs.
Mélanger pendant 3 minutes.
Mettre la pâte dans un bol et laisser lever.
Pour la suite de la préparation des beignets napolitains au citron, procéder comme dans la méthode traditionnelle.
