Préparons ensemble le baeckeoffe d’Alsace en suivant cette recette inratable! Ce menu riche en viande et en légumes est le plat par excellence pour un repas familial. Mais vous pouvez aussi le servir lors des grandes occasions. C’est un mets convivial et réconfortant qui plaira à tous. Petits et grands raffoleront de sa saveur unique.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 6 personnes
Ingrédients
2 pieds de porc
600 g d’épaule d’agneau
5 clous de girofle
600 g d’échine de porc désossée
2 kg de pommes de terre à chair ferme
3 carottes
700 g de paleron de bœuf
1 branche de céleri
2 blancs de poireaux
3 gousses d’ail
500 g d’épaule de veau
Sel
Poivre
1 l de vin blanc
4 oignons
1 bouquet garni
3 càs de saindoux
Préparation
Comment faire le baeckeoffe d’Alsace?
La veille, découper toutes les viandes en morceaux. Préparer une marinade avec le vin, le bouquet garni, l’ail, les clous de girofle et l’oignon. Plonger les viandes dedans en remuant parfois. Mettre à réfrigérer.
Sortir la viande du réfrigérateur le lendemain. Découper tous les légumes finement. Graisser une cocotte adaptée à la cuisson au four avec du saindoux. Y placer les légumes, en alternance avec les morceaux de viande. Saler et poivrer. Mouiller avec la marinade. Couvrir de papier aluminium. Enfourner pour 1 heure, puis diminuer la température à 120 ° et poursuivre la cuisson pour 3 heures supplémentaires. Le baeckeoffe d’Alsace est prêt à être servi.
