Une petite fricassée toute simple comme je les aime à accompagner de pâtes ou de riz basmati. C’est ce dernier qui a eu ma faveur.
Ingrédients :
3 boudins blancs
2 poireaux
500 g de champignons
2 échalotes
15 cl de crème entière
30 cl de v-in blanc
1 noix de beurre
1 cs d’huile d’olive
1 cc de farine
Sel, poivre
Préparation:
Émincer les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre.
Réserver le vert pour une soupe. Les faire revenir tout doucement au beurre et couvrir, le temps qu’ils cuisent. Ôter le boyau des boudins, les détailler en rondelles et les faire revenir à la poêle.
Lorsque les tranches de boudin sont bien dorées, ajouter l’échalote ciselée et laisser fondre.
Singer avec la farine, mouiller avec le v-in blanc, laisser réduire 5 min, assaisonner et crémer.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à feu vif dans l’huile chaude pour qu’ils perdent toute leur eau de végétation.
Réunir le boudin, les poireaux et les champignons, réchauffer tout doucement.
