Vous avez fait une récolte prospère de tomates cette année ? C’est une bonne nouvelle mais quand les tomates sont particulièrement mûres, vous devez les conserver correctement pour éviter qu’elles ne se gâtent.
Comme d’autres fruits et légumes, les tomates sont très fragiles et peuvent pourrir en très peu de temps. Elles commencent par se ramollir, flétrir et pourrir en perdant tout leur arôme.
Heureusement qu’il existe des méthodes de conservation infaillibles qui permettent de préserver la fraîcheur de vos tomates plus longtemps.
Stocker les tomates à l’air libre
Évitez de conserver les tomates mûres au réfrigérateur car elles peuvent perdre leur saveur face à une température basse. Stockez-les plutôt dans une corbeille à fruits seules et pas trop serrées. En effet, les autres fruits peuvent dégager de l’éthylène et vos tomates vont continuer à mûrir rapidement.
Généralement, les tomates rouges peuvent se conserver pendant 2 à 5 jours selon leur état de maturation, leur variété ou encore la température.
En cas des tomates encore vertes, conservez-les en mettant les pédoncules en bas dans un sac en papier ou une caisse en carton à mettre dans un coin frais. Elles vont mûrir progressivement.
Cependant, si vous souhaitez activer le processus de mûrissement, glissez dans les sacs une pomme. À l’inverse, si vous voulez ralentir la maturation afin de conserver les tomates pendant plusieurs semaines, emballez-les dans du papier journal individuellement.
Préparer des tomates en conserve
Pour pouvoir consommer des tomates tout au long de l’année, vous pouvez les mettre en conserve. Pour ce faire, épluchez les tomates et mélangez-les avec des herbes aromatiques, du jus de citron, du sel ou encore d’autres épices de votre choix.
Sachez que vous pouvez aussi les transformer en sauce tomate qui se conserve tout simplement dans des bocaux pendant plusieurs mois.
Pour cela, vous ne devez pas négliger l’étape de la stérilisation des bocaux et de leurs couvercles. Trempez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes avant de les remplir avec de la sauce.
Puis, poursuivez encore la stérilisation pendant 45 minutes une fois les bocaux bien remplis. Si vous ne possédez pas un stérilisateur, vous pouvez tout simplement cuire les contenants dans une marmite remplie à la hauteur des bocaux.
