Les aubergines à la sauce tomate épicée sont un plat simple et diététique. Elles sont excellentes pour un repas familial. Ce menu savoureux conquerra tout le monde. Il est tellement bon et appétissant. Allons en cuisine pour le réaliser. Vos aubergines seront sublimes.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
3 càs de sauce tomate
50 g de parmesan râpé
2 aubergines
1 poivron
2 gousses d’ail
3 oignons
200 g de tomates cerises
3 càs d’huile d’olive
Poivre
½ càc de paprika doux
Piment rouge
Sel
Persil
Préparation
Comment faire les aubergines à la sauce tomate épicée?
Laver les aubergines et les découper en rondelles de 1 cm.
Les saler et les laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Tamponner les légumes avec un torchon et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Nettoyer et hacher le poivron.
Laver les tomates cerises et les couper en quartiers.
Peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter le poivron et laisser cuire 5 minutes.
Incorporer les tomates.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
Laisser cuire 7 minutes de plus.
Hacher l’ail et le persil.
Les mettre dans un bol avec une cuillerée d’huile, du sel et du poivre, mélanger.
Beurrer un plat allant au four.
Y disposer une couche d’aubergines.
Les recouvrir du hachis, puis de la moitié des oignons.
Refaire la même procédure une seconde fois.
Terminer par une couche d’aubergines et les recouvrir de sauce tomate.
Arroser d’un filet d’huile et saupoudrer de parmesan râpé.
Remettre au four pour environ 25 minutes, à la même température.
Servir les aubergines à la sauce tomate épicée.
