Découvrez la recette du Pai Bao. Il s’agit d’un pain asiatique polyvalent, que l’on peut utiliser pour faire toutes sortes de préparations salées et sucrées. Sa pâte est très moelleuse. Ce délicieux pain peut être garni de Nutella, de confiture, etc. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire de savoureux sandwichs salés. Testez la recette! Elle est à la portée de tous.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4
Ingrédients
21 cl de lait
5 cl d’eau
1 càc de sel
30 g de sucre
1 œuf
40 g de beurre
10 g de levure de bière
80 g de farine de riz
450 g de farine
Préparation
Comment faire le Pai Bao?
Tamiser les farines et les verser dans le bol du robot culinaire.
Ajouter la levure et le sucre.
Insérer le crochet feuille et pétrir.
Dans un pichet, mélanger le lait avec l’œuf et l’eau.
Verser le liquide obtenu dans le bol du robot.
Pétrir encore une dizaine de minutes.
Lorsque la pâte est enfilée et ferme, ajouter le sel.
Incorporer le beurre en deux temps, en mélangeant bien à chaque insertion.
Faire 2-3 plis sur la surface de travail.
Transférer la pâte dans un bol.
Couvrir d’un torchon et laisser lever au double à 24 °C durant au moins 2 heures.
La dégazer et la diviser en 9 boules de 113 g.
Les laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Saupoudrer chaque boule de farine et l’étaler en un rectangle.
Rouler l’extrémité haute pour atteindre le bas et former un boudin.
L’étaler encore en un rectangle avec le rouleau.
Reformer un boudin en roulant la partie supérieure jusqu’au fond.
Procéder ainsi avec toutes les portions de pâte.
Beurrer un moule de 30 x 11 cm et y déposer les pâtes.
Couvrir et laisser lever une heure.
Au final, les pâtes doivent dépasser le bord du moule de 2 cm.
Préchauffer le four à 170 degrés.
Badigeonner la surface avec un peu de lait.
Enfourner le Pai Bao pour une demi-heure.
