À la recherche d’un apéritif succulent pour faire bonne impression? Cette recette sera parfaite. Les muffins aux légumes et aux œufs plairont beaucoup à vos convives. Ils sont invitants et très savoureux. Ces délices sont composés d’ingrédients simples. Leur combinaison est sensationnelle. Découvrez vite la recette et essayez-la!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 8 (130 Kcal par muffin)
Ingrédients
5 œufs
60 g de parmesan râpé
60 g de mozzarella légère
1 oignon
1 carotte
2 poivrons
1 grosse courgette
Sel
Poivre
Huile d’olive
Sauce:
Aneth haché
1 gousse d’ail hachée
1 concombre
100 g de yaourt nature
Préparation
Comment faire les muffins aux légumes et aux œufs?
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver et râper la courgette.
L’assaisonner de sel et de poivre, puis la presser avec les mains.
La mettre dans un bol.
Y ajouter 2 œufs.
Battre avec une fourchette.
Graisser les empreintes du moule à muffins.
Y répartir le mélange et faire un creux en centre en soulevant les bords.
Enfourner pour un quart d’heure.
Faire durcir 2 œufs dans une casserole d’eau froide salée, une dizaine de minutes à partir de l’ébullition.
Éplucher la carotte et la couper en dés.
Nettoyer les poivrons et les découper également en dés, avec la mozzarella.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter la carotte et la faire dorer.
Incorporer les poivrons et les laisser ramollir.
Transférer le mélange dans un grand bol.
Égoutter les œufs durs, les écaler et les hacher.
Les incorporer aux légumes avec la mozzarella.
Ajouter le dernier œuf et mélanger avec une cuillère.
Transférer la préparation dans le creux formé au centre des muffins.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Remettre au four pour encore un quart d’heure.
Mélanger les ingrédients pour la sauce.
Servir les muffins aux légumes et aux œufs avec la sauce au yaourt.
