Cultiver des herbes comme le basilic, le thym, le romarin et le persil est une bonne idée si vous aimez cuisiner tout en faisant de l’économie.
La plupart des herbes sont faciles à cultiver dans le jardin ou dans des pots pour une récolte massive pendant les mois d’été.
La récolte des herbes n’est pas une tache difficile mais vous devez savoir quand le faire afin de préserver un arôme optimal et un parfum impeccable.
Découvrez à quel moment vous devriez récolter les herbes pour des meilleurs résultats.
A quelle période de l’année ?
Il est recommandé d’attendre la fin de l’été pour récolter les herbes aromatiques à sécher. Cependant, à ce moment-là, les plantes sont épuisées et la majeure partie de l’arôme a disparu.
Pour cela, vous devez couper les herbes lorsque les essences qui sont responsables de la saveur des herbes se trouvent à taux élevé.
Pour les herbes à feuilles feuillues comme le basilic ou l’origan, le bon moment de la récolte est juste avant la floraison des plantes.
Si vous cultivez les herbes tout simplement pour avoir un approvisionnement régulier pour vos préparations culinaires, vous pouvez les récolter quand vous en avez besoin.
A quelle heure de la journée ?
Ce n’est pas seulement la période de l’année que vous devez prendre en compte. Il est également important de récolter les herbes aromatiques au bon moment de la journée.
Les herbes sont goûteuses très tôt le matin avant que la chaleur du soleil ne sèche leurs essences. Prévoyez donc de couper les herbes le matin une fois la rosée évaporée.
Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de sécher ou de déshydrater des feuilles, des fleurs ou des graines. Si vous ne prenez qu’une poignée de basilic à utiliser pour vos pâtes, vous pouvez le récolter au besoin.
Quels outils utiliser pour récolter les herbes aromatiques ?
Lors de la récolte des herbes telles que le thym ou la sauge, utilisez un sécateur ou des ciseaux. N’essayez pas de les cueillir avec vos doigts car vous pouvez endommager les plantes si vous cassez les tiges solides.
Pour les autres variétés, vous n’avez pas toujours besoin d’un équipement spécial pour récolter des herbes. Utiliser vos doigts peut suffire pour détacher les brins d’herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette, le persil et la coriandre.
En outre, les cisailles à herbes sont parfaites pour la croissance des herbes comme le basilic, l’aneth et le persil. Vous pouvez également les utiliser pour les fines herbes ligneuses comme le thym et l’origan.
Utilisez des outils propres pour récolter les herbes. Nettoyez les lames et affûtez-les régulièrement.
