Vous ne savez pas quoi servir au dîner? Préparez ces magnifiques rouleaux de courgettes à la purée de pommes de terre. Ils sont très savoureux et alléchants. Ce menu succulent fera le bonheur de tous. Il est d’une bonté incroyable. Les courgettes sont farcies de purée de pommes de terre mélangée à du fromage fumé. Elles sont délicieuses. Servez ce menu avec une sauce aux œufs et au yaourt. Ce sera un régal.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6 (210 Kcal par portion)
Ingrédients
100 g de fromage fumé râpé
3 pommes de terre
2 œufs
4 càs de yaourt
100 g de parmesan râpé
Persil
1 oignon
Huile d’olive
3 courgettes
Poivre
Sel
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Sauce:
2 càs de mayonnaise légère
Sel
Aneth haché
1 gousse d’ail hachée
1 càs de vinaigre de cidre de pommes
2 œufs
4 càs de yaourt grec
2 càs d’huile d’olive
Préparation
Comment faire les rouleaux de courgettes à la purée de pommes de terre?
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les découper en tranches suivant la longueur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour un quart d’heure.
En attendant, peler les tubercules, les rincer et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans de l’eau salée.
Les égoutter et les réduire en purée.
Ajouter du persil haché et du poivre.
Peler et hacher l’oignon.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
L’ajouter aux patates réduites en purée.
Incorporer le fromage fumé.
Bien mélanger.
Verser un peu de purée sur une des extrémités de la tranche de courgette et la rouler.
La disposer dans un plat à four badigeonné d’huile.
Procéder ainsi avec tous ces ingrédients.
Fouetter les œufs avec le yaourt et le parmesan.
Verser la préparation dans le plat.
Enfourner pour environ 25 minutes.
En attendant, faire durcir les œufs dans de l’eau additionnée du vinaigre de cidre, 8 minutes à compter de l’ébullition.
Les plonger dans un bol d’eau froide et les écaler, puis les râper.
Les mettre dans un bol avec le yaourt, du sel, la mayonnaise, l’ail et l’aneth hachés.
Saupoudrer le plat de persil haché.
Servir les rouleaux de courgettes à la purée de pommes de terre avec la sauce aux œufs et au yaourt.
