Congeler les aliments est un geste presque courant pour leur meilleure conservation. Toutefois, avant de placer vos aliments dans le congélateur, il y a des règles à respecter pour garder la saveur et la teneur en vitamines et en minéraux des aliments.
Les règles simples à respecter
Avant toute chose, il faut connaître que de nombreux aliments ne peuvent pas être congelés mais seulement réfrigérés. C’est le cas des endives, des salades, des œufs, des yaourts ou encore des fromages frais. Pour ceux qui peuvent être placés au congélateur, la température de congélation idéale se situe entre – 18 et – 20 degrés Celsius.
Par la suite, vous pouvez faire un gain de place considérable dans le congélateur en chassant l’air renfermé dans les récipients ou dans le sac de congélation. Et surtout, ne remplissez pas à ras bord les boites car leur volume peut se redoubler une fois congelé.
Concernant les récipients à utiliser, optez pour les boites réutilisables sans BPA. Il est recommandé de les étiqueter en inscrivant la date de mise en congélation ainsi que le nom du produit. Quant aux sachets en plastique, utilisez-les pour les petites portions. Sachez que les aliments décongelés doivent être consommés dans de brefs délais pour éviter les risques d’intoxication. Une fois décongelés, ils ne peuvent plus être recongelés.
Comment préparer vos aliments à congeler ?
Pour congeler convenablement vos aliments, prenez en compte la nature des aliments. Si vous souhaitez mettre au congélateur les poissons ou les crustacés, pensez tout d’abord à les laver et à les vider correctement. Ils peuvent être conservés pendant 6 mois et pas plus.
En outre, si vous avez le temps de préparer à l’avance des plats faits maison, ils peuvent passer au congélateur quand ils ont refroidi. Leur durée de conservation maximale est de 4 mois.
Pour les fruits, vous pouvez les passer sous un filet d’eau avant de les conserver au congélateur. Quant aux légumes, bénéficiez d’une meilleure conservation en les faisant blanchir à l’eau bouillante pendant deux minutes. Puis, il faut les rincer à l’eau froide. De cette manière, leur conservation peut se faire jusqu’à 10 mois.
Les herbes aromatiques peuvent très bien être congelées. Pour cela, lavez-les, essorez-les et ciselez-les. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant 10 mois si vous les mettez dans des bacs à glaçons mélangées avec de l’huile d’olive.
