Voici une recette infaillible pour faire la génoise ou gâteau éponge. Une pâtisserie de base pour toutes sortes de gâteaux. Vous pouvez la farcir de crème, de fruits, de pâte à tartiner, etc. Vous obtiendrez un dessert savoureux qui fera le bonheur de tous. En suivant ma recette correctement, votre génoise sera fabuleuse. Elle sera très délicate et douce. Ici, je l’ai préparée dans un moule de 24 cm et 5 cm de haut. Réduisez ou augmentez la dose des ingrédients en fonction de la taille de votre moule. Ainsi, si vous souhaitez faire une génoise pour 6 personnes, il vous faut utiliser un moule de 22 cm et 4 œufs. Découvrez cette méthode simplissime pour façonner votre gâteau éponge et rejoignez-moi en cuisine pour la réaliser.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
5 œufs
175 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Un demi-sachet de levure chimique
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Préparation
Comment faire la génoise ou gâteau éponge?
Fouetter les œufs entiers avec le sucre à vitesse moyenne et travailler jusqu’à ce que le mélange soit très gonflé et mousseux.
Le sucre doit fondre complètement.
Cela prendra environ 10 minutes.
À la main et avec un fouet, ajouter la farine petit à petit, sans démonter le mélange.
Finir par la levure chimique et le sucre vanillé.
Verser le mélange dans un moule de 24 cm et enfourner à 170°C, ventilé ou statique pendant 40 minutes, mais toujours faire le cure-dent avant d’arrêter la cuisson.
Pour des doses plus faibles le temps de cuisson sera plus court et inversement.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrir un peu le four et laisser le gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le sortir.
Laisser reposer encore trente minutes dans le moule, démouler et placer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Pour conserver la génoise ou gâteau éponge quelques jours, l’envelopper dans un film alimentaire plastique et la conserver à température ambiante.
