Voici comment préparer le ketchup à la maison en seulement 5 minutes. Exit les produits du commerce bourrés d’ingrédients inconnus. Votre ketchup fait maison sera très bon et sain. Sa couleur est différente du produit en vente et son goût est vraiment exceptionnel. N’hésitez pas à personnaliser la recette en variant la quantité d’épices. Je vous attends maintenant en cuisine pour la réaliser.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 600 g
Ingrédients
700 g de purée de tomates
100 ml d’huile d’olive
200 g d’oignons rouges (poids sans déchets)
100 g de cassonade
100 ml de vinaigre de vin blanc
Sel
1 cuillère à café de paprika épicé
1 cuillère à café de gingembre moulu
20 g de maïzena (ou fécule de pommes de terre ou farine)
1 gousse d’ail
1 pincée de muscade (facultatif)
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Préparation
Comment faire le ketchup à la maison?
Éplucher les oignons, les couper très finement et les peser .
Utiliser 200 g d’oignons propres pour la recette.
Les mettre dans une casserole avec l’huile et les laisser sécher à feu vif en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. (environ 5 minutes)
Ajouter la purée de tomates, le gingembre, le paprika, la pincée de muscade et l’ail finement haché.
Remuer et après quelques minutes, ajouter la maïzena dissoute dans une tasse d’eau (pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux), le sucre et le vinaigre.
Saler, baisser le feu et laisser cuire 50 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, verser le tout dans un robot culinaire et mixer.
La préparation du ketchup à la maison est terminée.
Le déguster tout de suite ou le conserver au maximum 1 semaine au réfrigérateur, dans des contenants bien fermés.
