En quête d’un fabuleux dessert pour clore un repas de fête? Le gâteau glacé à la crème de citron vous conviendra parfaitement. Il est tellement bon et invitant. Ce dessert à la saveur exquise et au parfum irrésistible plaira à vos convives. Préparez-le avec moi! Il ravira toutes les papilles.
Préparation: 20 minutes
Repos: 8 heures
Portions: 6
Ingrédients
3 œufs
180 g de sucre
250 g de mascarpone
Zeste de 3 citrons
Vanille au goût
100 g de crème fleurette
q.s de biscuits à la cuillère
Lait
À lire aussi
Préparation
Comment faire le gâteau glacé à la crème de citron?
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Commencer à battre les blancs d’œufs et, lorsqu’ils ne sont plus transparents, ajouter 90 g de sucre petit à petit.
Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une masse mousseuse et compacte. Garder de côté.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux qui a triplé de volume.
Dans la masse de jaunes d’œufs, ajouter le mascarpone, la vanille et le zeste de citron râpé, puis fouetter un peu plus.
Dans la crème au mascarpone et aux jaunes d’œufs, ajouter la crème liquide et fouetter jusqu’à ce que la crème soit semi-montée.
Enfin, à plusieurs reprises, ajouter les blancs d’œufs montés dans la masse de citron en remuant doucement de bas en haut, afin de ne pas démonter le mélange.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Faire une couche de biscuits, puis les mouiller avec du lait.
Verser la crème au citron dessus, bien égaliser.
Battre vigoureusement le moule sur une surface rigide afin que la crème tombe également dans les espaces entre les biscuits.
Recouvrir la surface du gâteau d’une couche de biscuits imbibés de lait.
Placer au congélateur et laisser reposer pendant 8 à 12 heures.
Décorer avec des tranches de citron et des feuilles de menthe et servir le gâteau glacé à la crème de citron.
