Voici un accompagnement simple et délicieux qui va vous plaire. Les aubergines farcies végétariennes sont enrichies de divers condiments, leur apportant une saveur exceptionnelle. Cette méthode de préparation des aubergines les rendra très goûteuses. N’hésitez pas à varier la garniture à votre convenance. Le succès sera toujours au rendez-vous.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 aubergines
2 cuillères à soupe d’olives
2 cuillères à soupe de câpres salées
2-3 tranches de pain (rassis)
4-5 cuillères à soupe de purée de tomates
2 filets d’anchois à l’huile
Parmesan (râpé)
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire les aubergines farcies végétariennes?
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les vider avec un petit couteau, sans les casser, et couper la pulpe en petits cubes.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faire revenir une gousse d’ail.
Ajouter les cubes d’aubergine, saler et poivrer.
Cuire à feu vif une dizaine de minutes.
Retirer l’ail et transférer les aubergines dans un bol.
Ajouter le pain sans la croûte et coupé en petits morceaux, les câpres rincées, les anchois hachés et les olives.
Mélanger le tout et ajouter également quelques cuillères à soupe de sauce tomate, quelques feuilles de basilic et un autre filet d’huile d’olive extra vierge.
Bien mélanger la garniture avec une cuillère.
Remplir les aubergines avec la farce en appuyant légèrement.
Couvrir la surface de chaque aubergine avec plus de sauce tomate et un peu de parmesan râpé.
Transférer les aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verser un filet d’huile dessus.
Cuire au four préchauffé à 170-180° pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient également tendres à l’extérieur.
Les aubergines farcies végétariennes sont prêtes.
