Les aubergines farcies végétariennes vous conquerront par leur simplicité. Elles sont enrichies d’une garniture savoureuse comprenant de la sauce tomate, du pain, des câpres, des olives, etc. Je n’ai même pas utilisé de fromage dans cette préparation. Le résultat est pourtant une belle réussite. Ces aubergines sont très délicieuses, et appétissantes aussi. Voyons comment faire la recette en quelques minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2
Ingrédients
2 aubergines rondes (assez petites)
120 g de pulpe de tomate
1 tranche de pain maison (ou pain de mie)
2 cuillères à soupe d’olives taggiasca
1 cuillère à soupe de câpres
1 gousse d’ail
1 branche de thym
2 feuilles de menthe (ou une branche de persil)
Basilic
1 cuillère à soupe de chapelure
Huile d’olive extra vierge
Sel
Préparation
Comment faire les aubergines farcies végétariennes?
Laver les aubergines et les couper en deux.
Graisser la surface avec un léger voile d’huile, les placer dans un récipient adapté et les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 5 minutes.
Elles doivent être suffisamment molles pour pouvoir être creusées sans difficulté: ajuster les temps en fonction de la puissance du four et de la taille des aubergines.
Une fois prêtes, les creuser à l’intérieur en laissant un peu de pulpe le long des bords.
Couper la pulpe recueillie en cubes et la mettre dans un bol.
Ajouter la pulpe de tomate hachée, les olives dénoyautées, les câpres dessalées, du sel et un filet d’huile.
Hacher le pain (sans la croûte) avec l’ail et les herbes aromatiques, puis l’ajouter à la garniture.
Bien mélanger tous les ingrédients. Si le composé est trop humide, ajouter plus de pain.
Remplir les aubergines du mélange, puis saupoudrer la surface d’un peu de chapelure.
Graisser avec un peu d’huile, les disposer dans un plat allant au four et les cuire au four à chaleur tournante à 180° pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.
Si nécessaire, allumer le grill dans les dernières minutes.
Les aubergines farcies végétariennes sont prêtes.
