Les calamars farcis à la sicilienne sont invitants et super bons. Ils sont enrichis d’une garniture simple mais savoureuse. La recette est accessible à tous. En quelques gestes faciles vous obtiendrez un menu copieux qui ravira tous les palais. Voyons comment procéder.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2 (343,53 Kcal par portion)
Ingrédients
500 g de calamars
350 g de pulpe de tomate
60 g de pain (sans croûte)
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de pignons de pin
1 cuillère à café de raisins secs
1 échalote
1 cuillère à soupe d’olives
Persil
Huile d’olive extra vierge
Sel
Piment
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Préparation
Comment faire les calamars farcis à la sicilienne?
Nettoyer les calamars en enlevant la peau, les entrailles, le rostre et le cartilage interne.
Les laver et les sécher avec du papier absorbant.
Hacher l’échalote et mettre la moitié dans une poêle avec un filet d’huile.
Faire revenir quelques secondes, puis ajouter les tentacules grossièrement coupés.
Ajouter les pignons de pin, les raisins secs (préalablement trempés et pressés) et deux cuillères à soupe de pulpe de tomate.
Saler et laisser cuire 4 à 5 minutes.
Passer le tout au mixeur, ajouter le pain haché, le fromage râpé et une branche de persil.
Hacher quelques secondes, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
S’il est trop mou, ajouter un peu de chapelure.
Remplir les sacs de calamars avec la farce, en laissant un peu d’espace à partir du bord.
Fixer l’extrémité avec un cure-dent.
Faire revenir le reste de l’échalote avec un filet d’huile et une pincée de piment rouge.
Ajouter le reste de pulpe de tomate, les olives et une pincée de sel.
Faire réduire la sauce 5 minutes, puis ajouter les calamars farcis.
Couvrir et cuire 15 à 20 minutes en retournant plusieurs fois.
Les calamars doivent être tendres, avant d’éteindre vérifier en insérant un cure-dent.
Vers la fin de la cuisson, ajouter une poignée de persil haché.
Les calamars farcis à la sicilienne sont prêts.
