Le gâteau aux pommes de terre et aux aubergines est enrichi de nombreux ingrédients, le rendant copieux. Cette préparation toute simple est excellente à servir en plat principal, lors d’un repas familial. Elle est délicieuse et nutritive. Le jambon et la mozzarella rendent votre gâteau plus appétissant et savoureux. Testez la recette!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
700 g d’aubergines
1 kg de pommes de terre
200 g de jambon cuit (en dés)
250 g de mozzarella
Chapelure
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 œufs
Persil au goût
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire le gâteau aux pommes de terre et aux aubergines?
Laver les pommes de terre sous l’eau courante et les mettre dans une grande casserole.
Couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
Calculer environ 30 minutes à partir de l’ébullition, vérifier que les pommes de terre sont bien cuites et les égoutter.
Éplucher les pommes de terre et les réduire en purée dans un bol.
Saler et poivrer, ajouter le persil haché et mélanger.
Pour rendre le gâteau plus compact, ajouter un œuf.
Laver les aubergines et les couper en cubes pas trop petits.
Les transférer dans une passoire, saupoudrer d’une poignée de sel.
Mélanger et maintenir sous poids pendant environ 30 minutes pour éliminer l’eau de végétation qui les rend légèrement amères.
Une fois le temps écoulé, presser les aubergines dans les mains.
Dans une poêle verser l’huile, faire grésiller la gousse d’ail.
Ajouter les aubergines et faire cuire à feu moyen en prenant soin de les retourner souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, dorées et sèches.
Laisser refroidir et retirer l’ail.
Faire bouillir les œufs: les placer dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
Compter environ 10/15 minutes, puis les égoutter, les passer sous l’eau froide et les écaler.
Badigeonner un plat à four large d’huile d’olive extra vierge et le saupoudrer uniformément de chapelure.
Étaler une première couche de pommes de terre en prenant soin de bien la compacter.
Ajouter les aubergines sautées, les dés de jambon, la mozzarella hachée grossièrement, les tranches d’œufs durs et recouvrir d’une autre couche de pommes de terre.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes.
Laisser refroidir et servir le gâteau aux pommes de terre et aux aubergines.
