Avez-vous déjà essayé de préparer une pâte brisée avec de la ricotta et du vin? Testez dès maintenant cette recette authentique. Je l’ai utilisée pour façonner une tarte aux courgettes. Le résultat est fabuleux. La tarte salée aux courgettes avec pâte brisée à la ricotta est divinement bonne. Elle est simple, tout en étant très savoureuse. Découvrez la recette et réalisons-la ensemble!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée à la ricotta:
250 g de farine
120 g de ricotta fraîche
70 ml d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 œuf
5 g de sel
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Pour la farce:
300 g de courgettes
1 petit fromage fumé
50 g de parmesan râpé
2 œufs frais
Sel
Poivre
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de persil
Préparation
Comment faire la tarte salée aux courgettes avec pâte brisée à la ricotta?
Préparer la pâte brisée
Mettre la farine, la ricotta, le vin, l’œuf et le sel dans un bol ordinaire ou celui d’un robot culinaire et commencer à pétrir.
Ajouter l’huile petit à petit, selon la capacité d’absorption de la farine.
La pâte est prête lorsqu’elle adhère aux lames.
La pétrir quelques minutes sur une planche à pâtisserie et la laisser reposer recouverte d’un linge propre.
Préparer la garniture
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en fines tranches.
Trancher le fromage fumé.
Battre les œufs avec le parmesan, du sel et du poivre.
Ajouter la menthe et le persil hachés.
Assembler la tarte salée
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ronde d’environ 24 cm.
La placer dans un moule de même diamètre recouvert de papier sulfurisé.
Déposer la moitié des tranches de courgettes sur la pâte.
Saler légèrement.
Ajouter le fromage fumé tranché et l’œuf battu avec le parmesan, bien égaliser.
Couvrir avec l’autre moitié des tranches de courgettes, saler à nouveau légèrement.
Ajouter un filet d’huile et cuire au four à 170° pendant environ 40 minutes.
Servir la tarte salée aux courgettes avec pâte brisée à la ricotta tiède ou froide.
