Le cheesecake aux pommes et aux raisins secs est super bon. Il se prépare avec des ingrédients classiques, mais qui le rendent vraiment spécial. Ce merveilleux dessert ravira tous les palais. Il est agréablement invitant et savoureux. Voyons ensemble comment le préparer et mettons-nous au travail immédiatement.
Préparation: 30 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6/8 personnes
Ingrédients
Pour la base:
200 g de biscuits (type sablés)
100 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la crème:
250 g de mascarpone
250 g de fromage frais à tartiner
200 ml de crème fraîche
80 g de sucre en poudre
4 g de gélatine en feuilles
Pour la couverture:
2 pommes
80 g de cassonade
50 g de raisins secs
50 g de pignons de pin
50 g de miel
50 g de beurre
Poudre de cannelle
Préparation
Comment faire le cheesecake aux pommes et aux raisins secs?
Tout d’abord, préparer la base du cheesecake.
Faire fondre le beurre.
Mixer les sablés et ajouter une pincée de sel.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Prendre un moule à charnière de 22/24 cm de diamètre et le recouvrir entièrement de film alimentaire.
Y disposer le mélange de biscuits et de beurre en compactant bien avec le dos d’une cuillère.
Placer au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Ensuite, les essorer et les dissoudre dans quelques cuillères à soupe de crème fraîche chaude prélevée sur le total, mélanger.
Mélanger le mascarpone avec le fromage frais et le sucre glace dans un bol.
Ajouter la gélatine dissoute et mélanger.
Fouetter la crème restante jusqu’à l’obtention de pics fermes.
L’ajouter à la crème de mascarpone en effectuant des mouvements doux et de bas en haut.
Verser cette préparation sur la base de biscuits et de beurre raffermi.
Égaliser la surface, puis mettre au réfrigérateur.
Peler les pommes et les couper en cubes.
Mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre.
Ajouter ensuite les pommes en dés, la cassonade, le miel et mélanger.
Cuire les pommes quelques minutes, puis ajouter les pignons et les raisins secs, mélanger.
Cuire les pommes avec les fruits secs encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter la cannelle en poudre et mélanger à nouveau.
Laisser refroidir les pommes caramélisées avec les fruits secs et la cannelle, puis les placer sur le gâteau raffermi.
Remettre le cheesecake aux pommes et aux raisins secs au réfrigérateur pour un total de 3 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement ferme.
