Préparons ensemble ces délicieuses boulettes de pomme de terre et d’aubergines au parmesan! Que vous décidiez de les frire ou de les cuire au four, elles auront toujours du succès. Ces boulettes savoureuses plairont à toute la famille. Elles sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Faites défiler pour voir la recette!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 aubergine
2 pommes de terre
1 œuf
30 g de parmesan râpé
100 g de chapelure
Huile d’arachide
Sel
Préparation
Comment faire les boulettes de pomme de terre et d’aubergines au parmesan?
Laver l’aubergine et la couper en cubes. Les blanchir dans une casserole avec du sel. Ne pas ajouter d’eau ni d’huile. Couvrir et laisser les aubergines ramollir un peu. Laver les pommes de terre, les éplucher, les trancher et les mettre dans un bol. Ajouter les aubergines coupées en dés et mixer le tout.
Ajouter le parmesan, la moitié de la chapelure, l’œuf et une pincée de sel. Bien mélanger pour rendre la préparation compacte. Avec les mains, façonner les boulettes et les passer dans la chapelure restante.
Pour faire frire les boulettes, chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les boulettes et les faire dorer uniformément. Pour la cuisson au four, les placer dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d’huile d’olive extra vierge. Faire cuire les boulettes dans un four à convection à 180 ° pendant environ 15 minutes en les retournant de temps en temps. Les boulettes de pomme de terre et d’aubergines au parmesan sont prêtes.
