Aujourd’hui, je vous emmène en Grèce pour déguster un dessert au goût exceptionnel. Il s’agit du galaktoboúreko. C’est une des recettes les plus connues dans ce pays. Elle est sublime. Cette merveille se compose de pâtes phyllo garnies d’une crème pâtissière à la semoule parfumée au citron et à la vanille. Elle est d’une bonté incomparable. Vous allez impressionner vos convives avec ce magnifique dessert. Préparez-le avec moi! La recette est à la portée de tous.
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Crème de semoule:
70 g de semoule
35 cl de lait
150 g de sucre
4 jaunes d’œufs
1 càc d’extrait de vanille
Zeste de citron
25 cl de crème liquide
Base:
50 g de beurre
12 feuilles de pâte phyllo
Sirop:
100 g de sucre
30 g de miel
15 cl d’eau
Sucre glace
Préparation
Comment faire le galaktoboúreko?
Préparer la crème de semoule en faisant mijoter doucement le lait avec la crème, les arômes et le sucre dans une casserole.
Verser la semoule et remuer rapidement.
Laisser la crème épaissir, en continuant à remuer.
Éteindre le feu et ajouter les jaunes d’œufs.
Mélanger brièvement, puis transvaser la crème dans un bol.
La filmer et la laisser refroidir.
Préchauffer le four statique à 170 degrés.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm et y disposer la moitié des pâtes phyllo.
Les beurrer et les garnir de la crème.
Égaliser et replier les bords vers l’intérieur.
Beurrer les 6 feuilles restantes et les placer sur la crème.
Enfourner le dessert pour une demi-heure.
Entre-temps, préparer le sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre.
Éteindre le feu et incorporer le miel, en mélangeant bien.
Laisser le sirop refroidir.
Retirer le plat du moule et badigeonner la surface des pâtes avec le sirop.
Laisser le galaktoboúreko refroidir complètement, puis le mettre au frais plusieurs heures.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
