Le maïs violet : c’est quoi ? Il s’agit d’un type de maïs de la famille des graminées. Il se caractérise par la production de plusieurs fruits appelés panicule avec une couleur très prononcée. Le maïs violet est présent dans les régions d’Amérique centrale et du Sud principalement dans des pays comme le Pérou, l’Équateur, la Bolivie, la Colombie, l’Argentine et le Mexique. Dans d’autres régions, il est connu sous le nom de maïs noir.
Maïs violet : l’aliment riche en antioxydants naturels plus que les myrtilles et le raisin
Le maïs violet se distingue par sa couleur violette. Elle est due à la grande quantité d’anthocyanes, un type de pigment qui rend à cet aliment les propriétés antioxydantes pour la santé humaine. C’est le cas également des myrtilles, framboises, cerises et raisins.
Le maïs violet frais contient en moyenne 16,4 mg/gramme d’anthocyanes. C’est une valeur qui dépasse largement celle des myrtilles fraîches. Le maïs violet contient principalement du cyanidine-3-b-glucose, une anthocyanine au grand pouvoir antioxydant.
En plus de la teneur en anthocyanes, sa composition nutritionnelle comprend entre 7 et 13% de protéines, environ 3 à 4% de matières grasses, entre 60 à 80% d’amidon et 10% de sucre. Cet aliment apporte également du phosphore, du fer, du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), des vitamines B2 et B3 et de la vitamine C. De plus, il est très riche en fibres.
Le maïs violet renferme des protéines, des graisses et un pourcentage élevé en amidon.
Il est riche en vitamines et en minéraux essentiels tels que le fer, le phosphore, la niacine et les anthocyanes. D’ailleurs, ces dernières sont celles qui apportent les plus grands avantages pour la santé. Le maïs violet contient également des phytonutriments.
Maïs violet : le super aliment parfait pour les diabétiques tout en abaissant le cholestérol
Le maïs violet offre un bon rapport entre les micronutriments et le nombre de calories. Les anthocyanes qu’il renferme réduisent la formation de tissu adipeux. On peut donc dire que cet aliment est un grand allié dans les régimes amaigrissants en prévenant l’obésité et le diabète.
Les anthocyanes sont des antioxydants naturels qui sont présents à la fois dans les grains et les épis. Elles aident le système circulatoire et préviennent les maladies cardiovasculaires en stimulant la circulation sanguine et en protégeant les vaisseaux sanguins d’une éventuelle détérioration oxydative. En d’autres termes, ils aident à prévenir le vieillissement prématuré .
Il a été également démontré que les anthocyanes présentes dans ce type de maïs ont un effet anti-inflammatoire.
Le maïs violet est excellent pour favoriser la régénération des tissus et la formation de collagène. Il est ainsi bénéfique pour la santé de la peau.
Ce super aliment aide à contrôler et à abaisser le taux de cholestérol sanguin et à maintenir une tension artérielle basse .
Lorsqu’il est utilisé dans les aliments, il aide le corps à synthétiser les acides gras. Ce qui est très avantageux pour les personnes atteintes de diabète et de l’obésité .
