Faisant partie de la famille des Fabacées, la fève appartient au même groupe de légumineuses que les pois chiches ou les lentilles. Si les graines sèches sont disponibles en dehors de la saison, les fèves fraîches similaires aux pois sont nutritionnellement identiques aux légumes qu’aux légumineuses. Tendres et goûteuses, les fèves se consomment crues avec leur texture lisse. Cette légumineuse ne nécessite pas un processus de trempage préalable avant la cuisson.
Les fèves se distinguent par leurs valeurs nutritionnelles exceptionnelles et leur apport élevé en macronutriments. Elles n’ont rien à envier aux autres légumineuses grâce à leurs composants précieux qui leur confèrent des propriétés bénéfiques pour la santé.
Fèves : la légumineuse super protéinée qui abaisse le cholestérol
Bien qu’il s’agisse de graines assez petites, les fèves proposent une bonne concentration de nutriments. Protéines, fibres, folate, phosphore, magnésium, fer et cuivre, elles sont une source inépuisable de nutriments. Insérer cette légumineuse dans l’alimentation quotidienne n’a donc que des effets positifs.
Les fèves préviennent l’anémie
Les fèves procurent une bonne quantité de fer. C’est un élément indispensable pour produire de l’hémoglobine, responsable du transport de l’oxygène vers toutes les cellules du corps. Quand le fer manque à l’organisme, cela provoque une anémie qui s’exprime par la faiblesse, la fatigue et l’essoufflement.
Elles réduisent le cholestérol
Une alimentation riche en fruits et légumes est l’une des solutions pour se protéger des maladies cardiaques. La présence abondante de fibres solubles dans l’alimentation peut en effet réduire le cholestérol LDL dans le sang.
Dans une étude du National Cancer Institute des États-Unis, publiée dans la revue Archives of Internal Medicine, les personnes ayant un apport en fibres plus élevé avaient une mortalité plus faible. En plus d’allonger leur espérance de vie, elles ont également réduit le risque de maladies cardiovasculaires, infectieuses et respiratoires.
Elles préviennent les malformations du tube neural
Étant un aliment riche en folate, les fèves sont recommandées pour compléter le régime alimentaire des femmes enceintes. Les Centers for Disease Control and Prevention déclarent que les femmes enceintes devraient prendre 400 microgrammes d’acide folique avec un régime riche en folate. Ce nutriment prévient les anomalies du tube neural qui peuvent entraîner des maladies graves chez les bébés, comme l’anencéphalie ou le spina bifida.
Les fèves contribuent à la perte de poids
Sur le plan nutritionnel, les fèves sont peu caloriques. Cet aliment contient beaucoup d’eau et un faible pourcentage de matières grasses. Cependant, la quantité de protéines et de fibres par portion est élevée par rapport à la plupart des légumes.
Cela fait de cette légumineuse une bonne option pour ceux qui veulent perdre du poids et suivre des régimes amaigrissants. Des preuves scientifiques récentes ont montré qu’une augmentation de l’apport en protéines augmente la thermogenèse et la satiété. Il en va de même pour les fibres qui sont naturellement présentes dans les fèves.
