Voici un apéritif agréablement invitant qui plaira beaucoup à vos invités. Les vol-au-vent aux crevettes et à la ricotta sont magnifiques. Ils sont très savoureux et appétissants. Ces délicieux amuse-gueules auront un grand succès. Voyons comment les façonner.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 6-8 personnes
Ingrédients
Pour les vol-au-vent:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Pour le remplissage:
10 queues de crevettes
150 g de ricotta
1 cuillère à soupe de sauce à la truffe
Persil
Citron
Sel
Préparation
Comment faire les vol-au-vent aux crevettes et à la ricotta?
Tout d’abord, dérouler le rouleau de pâte feuilletée et découper 24 disques de 5 cm.
6 serviront de base, tandis que sur les 18 restants, réaliser les couronnes avec un emporte-pièce de 3 cm. Jeter le petit disque.
Badigeonner les 6 bases avec le jaune battu et placer 3 couronnes sur chacune, badigeonner avec le jaune.
Cuire environ 10/12 minutes au à chaleur tournante préchauffé à 180°.
Quand ils sont dorés, sortir les vol-au-vent du four et les laisser refroidir.
Pétrir rapidement les restes de pâte feuilletée et les mettre au réfrigérateur une dizaine de minutes.
Répéter l’opération ci-dessus pour obtenir 4 autres vol-au-vent.
Blanchir les queues de crevettes dans de l’eau légèrement salée pendant 3/4 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Mettre la ricotta dans un bol, ajouter une cuillerée de sauce à la truffe et du sel.
Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Mettre la crème dans une poche à douille, couper l’embout et farcir les vol-au-vent.
Ajouter les crevettes et décorer d’une fine tranche de citron et de persil frais.
Servir les vol-au-vent aux crevettes et à la ricotta.
