Si vous chauffez le sucre dans la casserole, vous pouvez créer des décorations époustouflantes pour vos desserts. Voici comment procéder.
Vous voulez préparer des desserts maison à la façon d’un chef pâtissier ? En effet, vous pouvez réaliser chez vous ces magnifiques décorations en sucre caramélisé.
C’est très simple à faire : il suffit de faire chauffer le sucre dans une casserole et en une minute, vous aurez des décorations en sucre super jolies.
Comment préparer le sucre dans la casserole ?
Vous voulez connaitre le secret de la préparation de ces décorations extraordinaires dédiées pour les desserts ? Tout se fait à partir de la caramélisation de sucre. Pour ce faire, commencez par verser 120g de sucre dans une casserole.
Puis, démarrez le feu sur la position moyenne. Vous pouvez utiliser moins de 120 g de sucre mais l’idéal est la quantité de 100 g et plus afin de pouvoir travailler plus facilement le sucre.
Après quelques instants sur le feu, le sucre va se caraméliser sur les bords et va se virer au brun. Là, vous devez commencer à le mélanger délicatement. Pour ce faire, déplacez lentement la casserole au-dessus des flammes en faisant des mouvements circulaires.
Une fois le sucre bien fondu, baissez le feu pour qu’il puisse se fondre davantage mais plus lentement. De cette façon, on ne risque pas de brûler le bord déjà caramélisé. Pendant ce temps, continuez à retourner la casserole sur le feu.
Par la suite, prenez une cuillère en bois afin de faire fondre le sucre encore un peu solide. Pendant cette étape, vous devez faire très attention car le sucre peut vous brûler si vous le touchez avec vos mains.
Puis, mélangez délicatement le sucre qui commence à dégager le parfum très doux de caramel. Quand le sucre est bien dissous, coupez le feu et laissez refroidir le caramel une minute et pas plus pour qu’il se solidifie très légèrement.
Que faire avec le sucre caramélisé ?
Quand votre caramel est prêt, vous pouvez réaliser un décor en sucre pour vos desserts et entremets. Tout d’abord, il faut avoir un espace de travail assez grand. Puis, mettez la casserole de toute à l’heure sur un feu doux pour être sûr que le sucre ne se solidifie pas complètement.
Maintenant, prenez une feuille de papier sulfurisé et installez-la sur une surface plane. On va commencer par créer une boule de sucre. Pour cela, prenez une fourchette pour prélever un peu de caramel dans la casserole et versez-le sur le papier sulfurisé. Puis, créez la forme que vous préférez en jouant avec les filaments de caramel.
Après quelques instants, le caramel va devenir solide et enlevez doucement le papier sulfurisé avec une spatule. Maintenant, votre décoration est prête pour sublimer vos desserts.
