Voici un dessert fantastique qui impressionnera vos invités. Les verrines à la crème de limoncello et à la chantilly sont fabuleuses. Elles regorgent de nombreuses saveurs. Vous serez séduit par le mariage parfait des ingrédients dans ces verrines. Elles sont d’une bonté remarquable. Voyons comment réaliser la recette.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la crème au limoncello:
250 g de lait entier
3 jaunes d’œufs (de taille moyenne)
100 g de sucre
20 g de maïzena (ou farine)
Zeste de citron
20 g de limoncello
À lire aussi
Autres ingrédients:
200 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif)
Griottes au sirop
Boudoirs (ou biscuits secs au goût)
Préparation
Comment faire les verrines à la crème de limoncello et à la chantilly?
Préparer la crème parfumée au limoncello.
Pour une version sans alcool, utiliser uniquement des zestes de citron, entiers ou râpés (ou une demi-fiole d’arôme citron).
Râper le zeste de citron directement dans le lait pendant qu’il est sur la cuisinière.
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
À l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter la maïzena tamisée (ou la farine) petit à petit.
Lorsque le lait est chaud (mais PAS bouillant), le verser dans le mélange d’œufs et de sucre. Remuer immédiatement.
Remettre le tout dans la casserole et sur le feu.
Ajouter 20 g de limoncello et faire cuire à feu doux.
Remuer constamment.
Dès que le mélange épaissit (en 10 minutes environ) et commence à « gonfler », éteindre le feu.
Versez la crème dans un bol (en verre ou en céramique, pas en plastique) et laisser refroidir.
Pendant que la crème refroidit, fouetter la crème.
La verser dans un bol en ajoutant une cuillerée de Limoncello.
Fouetter la crème au batteur électrique puis la placer au réfrigérateur pour la faire raffermir.
Une fois la crème pâtissière froide, prendre des verrines pour assembler le dessert.
Mouiller un ou deux boudoirs avec du lait et une cuillère à café de limoncello et les poser au fond des verrines.
Réaliser la première couche de crème au limoncello avec une poche à douille ou une cuillère.
Sur la crème, faire une couche de chantilly.
Mouiller à nouveau un ou deux boudoirs et les mettre sur la crème.
Faire une couche de crème, de chantilly et ainsi de suite.
Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour finir, garnir d’une cerise noire au sirop.
Placer les verrines à la crème de limoncello et à la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
