Une texture tendre et filandreuse ainsi qu’un goût inégalé, c’est ce que vous promet ce plat d’aubergines farcies de riz et de mozzarella. Servez-les en guise d’accompagnement pour épater les convives. Une bonne bouteille de vin pour l’accompagner sera également au rendez-vous.
Découvrez tous les ingrédients indispensables à la réalisation de cette recette invitante
- 2 aubergines
- 60 grammes de parmesan ou de parmesan
- 180 grammes de mozzarella, de fromage scamorza ou de provolone
- huile
- 300 grammes de riz à la tomate
- ail
- sel
- Poivre
- 300 gr de sauce au basilic datterini
- Câpres pour la garniture (facultatif)
Quelles sont les étapes que vous devez suivre à la lettre pour la réalisation des aubergines garnies de riz et mozzarella ?
- Prenez une casserole et faites cuire le riz dans beaucoup d’eau.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce tomate au basilic. Réservez quelques cuillères à soupe de côté.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et séchez soigneusement les aubergines.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement l’intérieur des aubergines en laissant l’extérieur intact.
- Coupez l’intérieur des aubergines en dés.
- Disposez les aubergines creusées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Mettez les aubergines au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’ail.
- Ajoutez les dés d’aubergine préalablement coupés et faites cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le riz cuit et le parmesan râpé. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
- Retirez les aubergines du four et garnissez-les avec la moitié du riz préparé.
- Coupez la mozzarella en dés et déposez-la sur le riz.
- Recouvrez avec le reste du riz et ajoutez un peu de vinaigrette réservée, quelques dés de mozzarella et du parmesan râpé.
- Remettez les aubergines farcies au four et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Sortez les aubergines du four et décorez-les avec des câpres, des olives ou selon vos préférences.
- Servez les aubergines farcies chaudes ou froides.
