Pour préparer la truffade auvergnate, choisissez des pommes de terre à chair ferme. Aussi, je vous recommande d’utiliser la tomme de cantal fraîche. Le goût et la consistance de ce fromage sont essentiels pour la réussite de la recette. Suivez mes consignes à la lettre! Votre truffade auvergnate sera sublime et riche en saveur.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
400 g de tomme de Cantal fraîche
2 gousses d’ail
1 càs de beurre mou
Persil
150 g de lardons fumés
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Préparation
Comment faire la truffade auvergnate?
Peler les pommes de terre et les passer sous l’eau courante. Les découper en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. Pour une cuisson uniforme, les tranches doivent être de la même épaisseur.
Éplucher l’ail et le hacher finement. Réserver.
Découper les lardons fumés en morceaux et la tomme en lamelles fines.
Dans une grande poêle, verser le beurre et ajouter les lardons. Y déposer les rondelles de pommes de terre et commencer la cuisson. Remuer de temps en temps et éteindre le feu après une quinzaine de minutes de cuisson. Les tubercules doivent être dorées et bien cuites. À ce stade, ajouter l’ail et remuer. Terminer par le fromage, qui fondra sur les pommes de terre. La truffade auvergnate est prête. La servir avec un peu de persil haché.
