Terrine de foie gras aux poires: un délice absolu

Par Jessica Merchant

Pour Noël ou toute autre grande occasion, préparez cette fabuleuse terrine de foie gras aux poires. Elle est absolument délicieuse. Ce menu raffiné au goût exceptionnel plaira beaucoup à vos invités. Je vous attends en cuisine pour le préparer.

Préparation: une demi-heure
Cuisson: une heure et demie
Portions: 8

Ingrédients

2 càs de cassonade
1 foie gras
2 poires (petites)
2 g de poivre
7,5 g de sel

Préparation

Comment faire la terrine de foie gras aux poires?

Le foie gras doit être à température ambiante.

Peler les poires et les mettre dans une casserole.

Ajouter la cassonade et les couvrir d’eau.

Laisser cuire une dizaine de minutes, puis les couper en tranches fines.

Les laisser refroidir.

Déveiner le foie gras, le trancher et l’assaisonner du sel et du poivre.

Disposer les poires et le foie gras dans une terrine.

Dans un plat, verser de l’eau bouillante et y déposer la terrine.

Préchauffer le four en mode chaleur tournante, à 100 degrés.

Placer le plat avec la terrine au four.

Piquer le foie gras avec une thermosonde.

Régler la température entre 50 à 70 degrés.

Faire cuire le tout pendant une heure à une heure et demie.

Retirer le foie gras du four, le laisser tiédir et ôter le surplus de graisse.

Placer la terrine sur une planchette tapissée de papier d’aluminium.

Déposer des poids dessus.

Réfrigérer la terrine de foie gras aux poires pendant 48 heures minimum avant de servir.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.