Pour le dessert ou le goûter, dégustez ces fabuleuses tartelettes à la crème pâtissière et aux fraises. Elles sont succulentes. Ces délices se préparent en quelques étapes faciles. Vous adorerez ces tartelettes invitantes et gourmandes. Réalisez cette recette avec moi! Le résultat sera impressionnant.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 35 minutes
Portions: 10
Ingrédients
Pâte brisée:
Zeste râpé d’1 citron
90 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 œuf
1 pincée de sel
125 g de beurre froid
250 g de farine
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½ kg de fraises
Feuille de menthe
Crème au citron:
2 citrons
30 g de beurre
65 g de farine
150 g de sucre
5 jaunes d’œufs
400 g de lait
Préparation
Comment faire les tartelettes à la crème pâtissière et aux fraises?
Préparer la pâte brisée
Mettre la farine tamisée sur le plan de travail.
Faire un puits au centre et y insérer les morceaux de beurre.
Travailler du bout des doigts pour former un mélange émietté.
Ajouter le sucre, le sel, l’œuf et le jaune.
Pétrir brièvement en façonnant la pâte en boule.
Filmer et mettre au frais 30 minutes.
Faire la crème au citron
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Fouetter les jaunes au batteur avec le sucre et la farine tamisée.
Ajouter le lait chaud, en continuant à battre.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire cuire et épaissir sur feu doux, en mélangeant sans arrêt.
Incorporer le beurre, le zeste râpé et le jus des citrons.
Éteindre le feu, laisser la crème refroidir.
Assembler les tartelettes
Préchauffer le four à 180 degrés.
Reprendre la pâte et la travailler rapidement avec les mains pour la rendre malléable.
L’étaler avec le rouleau sur du papier cuisson.
La découper en disques de 12 cm avec un emporte-pièce, utiliser également l’excédent de pâte.
Les disposer dans des moules à tartelettes et les piquer avec les dents d’une fourchette.
Les recouvrir de papier cuisson et de poids.
Enfourner pour un quart d’heure.
Garnir les pâtes de la crème et poursuivre la cuisson 10 minutes, à 180 degrés.
Laisser refroidir, puis décorer de tranches de fraises et de menthe.
Les tartelettes à la crème pâtissière et aux fraises sont prêtes à être dégustées.
