Cette magnifique tarte crémeuse au citron est idéale pour les grandes occasions. Elle est raffinée, délicieuse et invitante. Vos convives seront séduits par son aspect et sa saveur exquise. Découvrez la recette, testez-la et dites-moi si vous l’avez appréciée!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
175 g de farine
100 g de beurre
25 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Pour la crème au citron:
Jus et zeste de 4 citrons non traités
125 ml de crème fraîche
5 œufs
225 g de sucre cristallisé blanc
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse au citron?
Allumer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtention d’un composé plutôt granuleux.
Battre le jaune d’œuf avec l’eau et verser le tout dans le mélange précédent.
Mélanger le tout en essayant de ne pas trop le travailler.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure enveloppé dans un film alimentaire.
Beurrer et fariner un moule d’environ 23 cm.
Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en une feuille fine d’une épaisseur d’environ 5 mm.
Mettre la pâte dans le moule sans éliminer le bord qui doit tomber vers l’extérieur, sinon la pâte rétrécira à la cuisson.
Poser dessus une feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs ou autres.
Cuire au four environ 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirer le papier sulfurisé avec les haricots.
Faire cuire à la même température pendant encore 10 minutes, afin que la pâte devienne dorée et complètement sèche.
La sortir du four et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la crème en battant les œufs avec le sucre dans un bol.
Ajouter le jus de citron filtré, la crème et le zeste de citron.
Mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur.
Mettre la pâte brisée froide, mettre le fond au four et verser la crème uniquement au four.
Faire cuire à 170 ° C pendant environ 30 à 35 minutes.
Elle sera cuite quand la crème n’est plus liquide et en tapotant sur le moule, elle aura un effet pudding.
Laisser refroidir et déguster la tarte crémeuse au citron.
